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●Brieto シリーズ 本格!プロの庖丁
多くのプロの声に耳を傾け厨房での調理の実際にこだわった、庖丁造りを信条とし、徹底した衛生性をはじめ、機能性、耐久性等あらゆる要望に対し、研鑚を重ねることを、庖丁造りの基本に置いて制作された一品です。
-Brieto-M11PRO-
ハンドル部を空洞にして、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用しています。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドル、刀身とハンドルは隙間のない一体構造、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用、刃基を研ぎだしてあり、サブゼロ処理で切れ味を一段と高めてあります。
砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を持続させます。
※塩素等での殺菌はご遠慮ください
サブゼロ処理とは------1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理

BrietoM11PRO
材質 18-8抗菌性ステンレス鋼
    刀身 / モリブデン・バナジウム鋼
     ハンドル/18-8抗菌性ステンレス鋼
M11 牛刀
サイズ(mm)通常 厚口
270・240・210・180
M11 ペティ
サイズ(mm)
180・150・120
M11 筋引
サイズ(mm)
300・270・240
M11 洋出刃
サイズ(mm)片刃 両刃
270・240・210・180
M11 柳刃
サイズ(mm)
300・270・240・210
M11 蛸引
サイズ(mm)
300・270・240・210
M11 和風出刃
サイズ(mm)
210・165
M11 カステラナイフ
サイズ(mm)
450・420・390・360・330・300
M11 ウェーブナイフ
(パン切り庖丁)
サイズ(mm)
450・420・390・360・330・300
M11 サーモンスライサー
サイズ(mm)
300・270・240
M11 チーズナイフ
サイズ130mm
M11 トマトナイフ
サイズ110mm
-Brieto-M12PRO-
M11に、さらにデポット加工を施しましたM12シリーズ
BrietoM12PRO
材質 18-8抗菌性ステンレス鋼
    刀身 / モリブデン・バナジウム鋼
     ハンドル/18-8抗菌性ステンレス鋼
・右利き、左利きの両方
に対応しています。
M12 牛刀
サイズ(mm)
330・300・270・240・210・180
M12 ぺティ
サイズ(mm)
150・120
M12 洋出刃
サイズ(mm)
270・240
M12 筋引
サイズ(mm)
270・240
M12 万能庖丁
サイズ175mm
M12 菜切庖丁
サイズ160mm
M12 骨スキ
サイズ150mm
-Brieto−M10pro-
ハンドルは耐腐食性に優れた黒積層強化木で、ツバは一体口金付きで衛星的です。
本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用刃基を研ぎだしてありますサブゼロ処理をして切れ味を一段と高めてあり長く持続させて、さらにデポット加工を加えています。
Brieto−M10pro
材質 刀身/モリブデン・バナジウム鋼
   ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木
M10 牛刀
サイズ(mm)
330・300・270・240・210・180
M10 ぺティ
サイズ(mm)
150・120
M10 洋出刃
サイズ(mm)
270・240
M10 筋引
サイズ(mm)
270・240
M10 万能
サイズ(mm)
175・160
M10 菜切
サイズ(mm)
160
M10 骨スキ
サイズ150mm
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